במגזין גלובס G מהיום (8.3.2012) התפרסם (כמדי שבוע) מדורו של השף ארז קומרובסקי "בביתו בגליל". היום כתב קומרובסקי על "בעקבות הקנישע האבוד". הוא מתאר את ערגתה של שכנתו אורית להגיע למתכון המדויק של הקנישעס האגדיים של סבתה, הממולאים כוסמת.
כותרת המשנה של המאמר:
"הריח של המאכל ההוא, שלא נגעתם בו מאז שסבתא נפטרה, הוא בעצם הגעגוע לחיבוקים שלה, שכבר לא יחזרו לעולם"
הזכירה לי את ערגתו של ארנון למתכוני אבותיו (ליתר דיוק: סבתותיו) (ראו: במטבח עם סבתא, או: תחיית הטייגלאך).
בפוסט שלו על תחיית הטייגלאך, כתב ארנון:
"בהקשר למחקר המשפחתי, אני בהחלט מאמין גדול בכך שאתה הוא מה שאבותיך אכלו, ואם כך – הרי שאתה הוא מה שאימותיך הכינו לאכול".
אצל ארנון קיים חיבור הדוק בין המחקר המשפחתי לבין המאכלים המסורתיים. ארנון הדגים לא אחת כיצד באמצעות ניתוח מרכיבי המתכון הוא מגלה את הסיפור המשפחתי (ראו: "סופסוף נמצא הקניידלך האבוד").
קומרובסקי מתאר את ניסיונותיה של אורית לשחזר את המתכון לקנישעס ובעיקר לשחזר גם את "הריח שהיה יוצא מסיר הפלא של סבתא מתילדה שלה". למאמציה נרתם אף השף קומרובסקי ואף אמה ודודתה.
קומרובסקי מעודד את קוראיו לקחת משימה של שחזור מתכון אגדי של סבתא
"משהו שיגרום לגנים שלכם לקפוץ משמחה".
הוא מציע לעשות כן:
"במקום לשקוד על עץ גנאלוגי עתיר ענפים, כמו שמאוד באופנה עכשיו".
אז קומרובסקי בטח לא נגד עצי משפחה. הוא, כמו ארנון, לוקח את המחקר המשפחתי למקום האישי ביותר, למה שמעניין אותו.
טוב, אז ארנון חשב על זה קודם 🙂 והוא גם משחזר מתכונים וגם בונה עצי משפחה עתירי ענפים 🙂

6 תגובות↓
1 ארנון // 8 מרץ, 2012 בשעה 23:32
תודה, רוני, על ההקדשה. בהחלט, גנאלוגיה ואוכל חוזרים ונקשרים אצלי זו בזה כל העת. וגם לי יש עוד כמה מתכונים שאני צריך להמציא מחדש, פשוט כי לא היה מי שהעביר אותם אליי…
2 מיכאל סטרוד // 9 מרץ, 2012 בשעה 2:34
בס"ד.
אפשר לפתח את ההקשרים של עץ משפחתי מעבר להסטוריה ולמטבח.
אפשר גם למצוא ב…תנ"ך.
רק אתמול והיום קראנו על עץ משפחתי שהוקם בין לילה לפני אלפי שנים ללא אינטרנט וללא אמצעי תקשורת כדי לשאול את זקני המשפחה.
אני מדבר כמובן על העץ המשפחתי של המן ו 10 בניו…
נ.ב. המן סיפר לזרש אשתו על "רוב בניו" כי היא לא ידעה מכולם.
אפילו היא לא היתה מסוגלת לכתוב את כל המשפחתולוגיה.
מעניין מה הם עשו עם הירושה…
3 ר. שרצקי // 9 מרץ, 2012 בשעה 17:46
שאלה לי אליך – האם למדת בקרית נוער ירושלים ? שמך השני "עופר"?
אנא תשובתך.
4 ר. שרצקי // 9 מרץ, 2012 בשעה 17:50
מיכאל סטרוד – שאלה לי :
האם למדת בקריית נוער בירושלים? שמך הני "עופר" ?
אנא, תשובתך.
5 א. שרצקי // 11 מרץ, 2012 בשעה 4:43
גם אני וחברתי המאמנת אישית משפחתית תוהים לגבי אותם ערכי משפחה שארנון דוגל בהם, מעט מוזר, ד"ש לברעם.
6 מיכאל סטרוד // 24 אפר, 2012 בשעה 16:47
בס"ד
שלום לשרצקי.
אני מודה ב-2 השאלות שנשאלתי.
אפשר ליצור קשר itarnu@gmail.com.
השארת תגובה